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秋天,遇到此肉别手软,锅中一炒,外酥里嫩,大人孩子都爱吃

秋天,遇到此肉别手软,锅中一炒,外酥里嫩,大人孩子都爱吃

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大家好,我是二条,一个爱美食的人,每天都用一些家常菜,做出家人爱吃的饭菜!如果你也喜欢美食,我们可以互相把做美食时,积累的经验分享一下、互相学习,为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食!

秋天到了,天气一天比一天冷了,尤其是一早一晚的时候,温差比较大,怕冷的人们,都穿上羽绒服了,只有中午的时候,才会比较暖和!俗话说:秋天是进补的好季节,每家每户都吃一些有营养的食物,今天我给大家带来一道脆皮猪肝,这道脆皮猪肝吃起来又香又辣,而且外皮是酥脆的,内里鲜嫩又入味,把它当成下饭菜,实在是太符合家人胃口了,秋天,遇到此肉别手软,锅中一炒,外酥里嫩,大人孩子都爱吃!

说起脆皮猪肝,大家都吃过吧,猪肝是生活中常见的一种食物,不仅价格实惠,而且口感还好,我家喜欢做脆皮猪干,这样猪肝吃起来外酥里嫩,下酒下饭都挺不错的!有很多朋友做的脆皮猪肝,吃起来一点都不酥脆,而且腥味比较重,如果你也遇到这种情况的话,这是步骤做错了,想要做点好吃的脆皮猪肝,掌握2大技巧,第一把猪肝放在锅里焯一下,第二把猪肝炸一炸,炸的表皮变硬,然后放在锅里翻炒,这样猪肝酥脆又好吃,只要是掌握好这2步,即使是新手,一次也会成功的。

自从学会猪肝这样做,隔三差五做1回,香辣可口,秋冬吃特下饭!自从我学会做这道脆皮猪肝后,我家三天两头做一次,每次做上一盘,大人孩子都抢着吃!自己做的脆皮猪肝,猪肝比干辣椒多,在外面买的,干辣椒比猪肝多,所以说,自己做的越吃越过瘾,比买的好吃多了!虽然猪肝是家常食材,但是它的营养很丰富,猪肝含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的朋友们,多吃点猪肝还是不错的,猪肝还含有多种维生素,可以预防眼睛疲劳、预防夜盲症等,因此,平常多给家人做点猪肝吃,比吃一些鸡鸭鱼肉强多了!

【食材】:猪肝、姜蒜、干辣椒、料酒、食盐、生抽、老抽等

【具体做法】

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准备2-3块新鲜的猪肝,加上适量的清水、姜片、料酒、淀粉、食盐,下手搓洗5分钟,再加上清水洗干净,可以多洗两遍。在锅里倒上凉水,把猪肝放进去,加上姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、食盐,开大火煮开,把上面的白沫撇掉,再煮5分钟出锅,过一遍凉水,控干水分备用。

下面在锅里倒上油,油温五成热时,转到中小火,把控干水分猪肝放进去炸,炸的过程中,要勤翻面,炸的表面发硬出锅,先晾一会,再把猪肝切成片即可。

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