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2022世界杯:冬天吃鱼就得这么做,香气扑鼻,焖出来的美味,一吃就上瘾

2022世界杯:冬天吃鱼就得这么做,香气扑鼻,焖出来的美味,一吃就上瘾

分类:健康

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北方的冬季,除了蔬菜,就是冰鲜鱼了。菜市场和超市里,最常见的就是刀鱼、鲅鱼、黄花鱼。这两天我家老大要期中考试,就想给孩子买条鱼补补脑,孩子吃鱼,最好买刺少的,鲅鱼和黄花鱼相比刀鱼来说,更适合孩子吃。黄花鱼刺少肉质细腻,我家孩子每次都愿意吃。所以这次还是给买条黄花鱼把,夏天的时候,我们都爱吃清蒸的黄花鱼,清蒸的口味清淡,夏天吃起来清爽不腻。现在天冷了,更爱吃下饭的红烧黄花鱼,鲜香味美,汤汁都不剩,为什么这么说呢?每次做红烧黄花鱼的时候,汤汁都被娃儿用来拌米饭了。

黄花鱼又叫石首鱼,是老百姓餐桌上常见的佳肴。黄花鱼不仅肉质肥厚,鲜嫩,味道也鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鱼鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》就有记载黄花鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。黄花鱼的蛋白质含量比较高,并含有丰富的脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量脂肪酸等,有很好的药用价值。黄花鱼刺少,肉嫩,脂肪低,特别适合老人孩子,是秋冬滋补又不增肥的讨喜食材。很多人做红烧黄花鱼的时候,很容易破皮,肉碎。今天雨妈就教大家轻松做出好吃不破皮的黄花鱼,关键就是这一步,腌渍好的黄花鱼,用厨房纸擦干水分,锅里放油,烧热后,沿着锅沿下锅,中火慢慢煎至金黄,煎至的时候不时晃动下锅,能轻松晃动了,翻面煎至另一面,来回两次就煎好了,这样煎至的黄花鱼焖煮的时候也不容易破碎,装盘也好看,你学会了吗?

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红烧黄花鱼

食材:

黄花鱼1条500克,姜丝、葱丝、干辣椒,香菜少许,生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺、料酒3勺、蚝油少许、白糖5克、盐少许,

淀粉水:淀粉1大勺,水小半碗搅匀

做法:

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1、超市购买的黄花鱼1条,称重好让服务员给收拾掉内脏,鱼鳞。

2、回家清洗干净,特别是里面的黑膜,一定洗净,不然有腥味。

3、洗净的黄花鱼,沥干水分。在鱼两面切花刀,方便入味。

4、葱姜切丝,备用。

5、把鱼放入盘里,加入葱姜丝,生抽、料酒、盐,腌渍半小时,中间翻次面。

6、炒锅放入少许油,把腌渍好的黄花鱼用厨房纸擦干水分,油烧至七成热,把鱼放入锅里,煎至两面金黄色,盛出备用。

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