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ug环球官网:腌东北酸菜时,别只会放盐,多加点它,酸菜更酸,放一年都不会坏

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分类:健康

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腌东北酸菜时,别只会放盐,多加点它,酸菜更酸,放一年都不会坏

说起东北酸菜,大家肯定不会陌生,连德国人都不陌生,因为德国人也喜欢吃酸菜,他们做的酸菜和东北酸菜很像。东北酸菜和南方的酸菜不一样,东北酸菜是用大白菜腌制而成的,味道酸爽。而南方的酸菜都是用芥菜腌制的,同样很酸,口感不太一样。

北方人喜欢吃酸菜,他们的酸菜都是用大白菜腌制的,因为东北地区就大白菜比较多。东北人喜欢将酸白菜搭配猪肉或者粉条炖,炖出来的猪肉很美味,吃多少都不会腻。

虽然北方和南方用的蔬菜不同,但是腌制的方法都差不多,一般都是用盐腌制的,腌制的过程就是发酵,腌制一段时间,发酵产生酸菜,蔬菜的状态改变,形成一种特殊的风味。今天小编和大家分享的就是东北酸菜的腌制方法,学习我这个方法,自己在家里也可以腌制,自己腌制吃得更放心。

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腌东北酸菜时,别只会放盐,多加一点它,酸菜更酸,放一年都不会坏。大部分人的影响中,腌制酸菜都是加盐腌制的,其他的调料也不用添加。不过小编在这里教大家一个技巧,多加一点白酒,而且还是高度白酒,因为白酒可以提升酸菜的味道,还能杀菌。

首先我们准备好大白菜,然后将白菜放在太阳下晒两三天,晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分,这样白菜腌制的时候就不会变质。然后准备一个大缸,加入烧开后油变凉的水,加足够的盐搅拌均匀,再倒入一大杯的高度白酒。接着我们将大白菜一颗颗放进去,放满之后用重物压住白菜,不然白菜上浮。然后用布封口,腌制一个月,酸菜就完成了。

腌制东北酸菜的方法你们学会了吗?

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