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新疆的美食以牛羊肉为特色，具有浓郁的西域风情，在烹饪上讲究油大、味重、火猛。新疆美食是中国五大菜系之一的中原菜的重要组成部分。新疆具有丰富的物产，这使得新疆美食更具地域特色，在制作过程中采用传统技法加工处理食材，具有独特的风味。新疆作为一个旅游资源丰富的地区，在饮食方面具有极大潜力，随着新疆旅游业进一步发展，带动当地经济和人民生活水平的提高。

一、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是源于上世纪80年代的新疆地区，主要以鸡块和青椒为原料，再配以皮带面一起炒制而成。鸡肉色泽鲜艳，辣中带香，肉嫩汤鲜，粗看像一团麻粑粑，吃起来却是十分的筋道。而且新疆大盘鸡的鸡肉是十分的软烂又入味，吃完鸡肉后汤汁还可以拌饭吃哟！在制作新疆大盘鸡时会加上土豆块和青椒块，土豆可以使肉质变得更紧实爽口；青椒可以降低辣味。在加上当地特制的辣椒酱，辣椒味浓郁而不辛辣不呛人。

二、新疆拉条子

拉条子是新疆着名的特色小吃，又称新疆拌面。这种面条的特点是面条纤细、光滑、柔韧、爽口，配以各种蔬菜食用，味道鲜美。拉条子是新疆的一种传统小吃，因其具有独特的风味而闻名全国。在制作过程中，首先要把羊肉切成薄片放在锅里煮熟后放入大碗里，然后加入各种调料搅拌均匀放入高压锅压上20分钟。在出锅后捞到盘子里吃，吃起来又软又香又辣。

三、新疆拌面

新疆拌面是新疆传统美食，其制作方法独特、制作工艺复杂、风味独特，是当地人民最喜欢的一种主食。新疆拌面通常被认为是一种“快餐”，它通常在餐馆中出售。新疆拌面的特色是使用小麦粉做面条，在面条中加入各种配菜制成的酱料，再加上各种配菜以及肉制作而成的肉酱，然后在经过油炸或者蒸熟后食用。新疆拌面也可根据个人口味添加孜然、辣椒粉等辅料。

四、新疆炒酸奶

炒酸奶是用牛奶炒制而成，炒酸奶的配料一般有牛奶、葡萄干、杏干，把这些材料放入锅中翻炒，搅拌均匀，最后加上白糖，放在炉子上烧开就可以吃了。

五、新疆馕

新疆馕是将面擀成皮，然后包上芝麻、核桃、葡萄干、胡桃仁等配料，放入馕坑烤制而成的一种馕。新疆的馕一般有三个种类，即：烤肉馕、羊杂巴旦木馕、烤香馕。在新疆的各种馕坑中，最具新疆地方特色和民族风味的要数烤羊肉馕坑，这种馕坑呈圆锥形，长10多厘米，直径约15厘米。新疆的烤羊肉馕坑内壁薄如纸，底部较大，直径可达40厘米左右；将刚出窑的烤羊腿置于饼面上烘烤数分钟后再翻面烧烤即可食用。