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©图虫：小羽怪

2月伊始，当北方的冰霜还未完全消融，带着阵阵暖意的春风已经吹拂过南方的山野水城，大地一点点地萌发出春的气息，只待一场雨水降落，唤醒一年之计最是生机的春鲜风物。对于许多喜好中国传统、或尚养生的人来说，春天的第一抹鲜意，便藏在茶的嫩芽里。

自“雨水”之日起，日渐回升的温度和丰沛的雨水为茶的生长带来适宜的环境，这时候产出的茶不仅口感好，营养价值也很高。因而，春茶自古以来就颇受追捧，从文人雅客到街间巷尾，人们常爱在这个时节饮得一杯鲜爽的春茶，舒心又养生。

随着茶文化的回热，春茶也成为年轻人群中的潮流饮品，不过，春茶到底有哪些营养价值？入门者又该如何挑选春茶？我们带着问题拜访了出身于杭州西湖龙井世家、祖辈六代事茶的国家级评茶师黄丹丽，和她唠一唠春茶的门道。

黄丹丽

国家级评茶师、考评员、茶艺裁判员，从事名优绿茶评审及加工工艺技术；听客茶调饮培训中心创始人，浙江大学生命科学学院食药用菌研究所菌茶实验室项目人。

©黄丹丽

春茶的开采时间一般是自2月起到5月左右。雨水过后，降雨量不断增加，气温约在10°~20°，非常适宜茶的生长。这时候的春茶，可以说是全年中茶品质最好的时候。

整体的茶品质：一是滋味鲜醇，茶树经过一个冬季的营养积累，养分充足，茶叶中有效成分的含量丰富；二是香气高，春茶气温相对较低，有利于茶叶中的芳香物质合成与积累，所以香气较高。最是诱人的魅力便在于浅饮一口时，萦绕在唇齿之间那若有若无的香气与鲜爽。

古人对春茶的讲究和重视除了品质优秀和口味独特之外，更在于春茶具有很棒的健康功效。正所谓“秋收冬藏”，秋冬养生重在补阳，到了春季，如何让人体内的阳气得到生发是养生的关键。

一口春茶，能够让人有阳气生发的感觉。这不仅源自于春茶鲜嫩、清爽的口味，更因为春茶富含多种营养元素：

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